正宗老潼关冷冻饼胚是什么样子

正宗老潼关冷冻饼胚是什么样子

说起老潼关肉夹馍相信已有朋友尝试过了它的美味，但对于没有尝试的朋友却不知道他是什么样子，也不在口感如何，生产基地就为大家讲述一下正宗老潼关冷冻饼的样子。

对于普通的肉夹馍我们都知道，采用的都是白吉饼，是虎背铁圈菊花心的饼子，但对于老潼关冷冻饼来说就比较特殊了，外焦里嫩，条纹清晰，最重要的是内部呈层状，特别有层次感。说完了饼子的样子，那该如何制作呢?

1、饼子所需面粉和水，水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时。

2、静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状(长条要粗一些)。

3、将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断。

4、然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，(通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣)这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

5、将面团揪成剂，剂子横切面，将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花，然后移至180度烤箱烤三四分钟，老潼关冷冻饼就算制作完成了。