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骆驼奶粉独特的生产工艺

  • 发表时间:2020-08-20 16:43:11
  • 来源:骆驼奶粉
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骆驼奶粉独特的生产工艺

骆驼奶粉是一种价值比较高的动物奶制品,大家都知道新鲜的奶是比较难保存的,而骆驼奶粉是由新鲜的骆驼奶加工而成的。那么制成骆驼奶粉的工艺和牛奶有什么不同吗?

真空冷冻干燥(Freeze Dried, FD),又称冷冻升华干燥,是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术。即将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态,然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水的干燥技术。其基本原理是基于水的三态变化,即固态、液态和气态,三种相态之间既可以相互转换又可以共存。真空冷冻干燥技术有诸多优点,能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分;能最好的保持食品原有形态;能使冻干食品脱水彻底,保存期长并且脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。

骆驼乳奶片的制作方便了驼乳制品的包装、携带和运输,延长了驼乳制品的保质期限,最大程度地保留驼乳的营养成分和活性乳酸菌。制作骆驼乳奶片时首先选用新鲜的驼乳进行冷冻干燥,冷冻温度控制在-20~-40℃,真空度为10-20Pa,真空干燥6-14小时后,用粉碎机粉碎,粉碎细度过100-120目筛,之后进行微波灭菌,控制时间为3-5min。灭菌完成后进行干燥,温度为40-60℃,水分含量控制在≤3%,最后用20目整粒机整粒同时放入不超过颗粒总量3%的骆驼冻干粉,压片即可得骆驼乳奶片。骆驼乳奶片含有丰富的驼乳蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸、矿物质、维生素C以及B族维生素和活性乳酸菌,具有改善肠道功能、调节血脂代谢、增强机体免疫力等功效。

全脂驼乳粉是选用新疆阿勒泰有机骆驼新鲜奶,采用真空冷冻干燥技术生产而成的纯天然乳品。它是将液态的新鲜驼乳,经预处理、预热杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、筛粉、包装、装箱而制成的驼乳粉,含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人体必需的营养成分以及18种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质及免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素等生物活性物质,具有高蛋白、高钙、低脂,易吸收,不引起过敏反应等优点,适合三岁以上各类人群食用。

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